みなさんご無沙汰しています。
夏といえば、やっぱりお漬物でしょう！と言うことで
今日は大信州の吟醸酒粕を使用して瓜の粕漬けをご紹介します。
用意するものはこれ！大信州の吟醸粕1袋
瓜・・・・8本（半分にするので16ふね）
塩・・・・上記の重さの12～15％位（結構アバウトです）
砂糖・・・1袋（3.7㌔）に対して1.5㌔
早速、下処理です。
回りを洗った瓜を半分にして
スプーンを使って中の種を出します。
また良く洗い軽く水気を取り塩を断面とふねの中に入れます。
※実の厚みによって塩の量を加減します
断面を上にして桶に入れ重石をのせて1日水抜きをし
水が上がったらその塩水で瓜をよく洗い
最後に粕と砂糖を混ぜた物を瓜に塗り今度は断面を下向きにして
一番上にラップをして完成です。
みなさんもぜひ挑戦してみてください。
(田中 勝巳）