お知らせ

酒母室にいい香りが漂っています。よくリンゴやメロン、バナナ等の果物の香りに例えられるますが、僕らにしたら、やはり大信州の吟醸酒の香りです。

香りの質も良く今年の自家酵母も調子よさそう、この香りが酒に乗ってくれれば大信州らしい酒が搾り上がるはずです。

 酵母の培養も仕込8号分まで進みました。来週には本格的に醪が立ちます。

（田中 隆一）

10月1日は大信州の造り始め。昨日から25BYの造りが本格始動です。
小林杜氏を筆頭に、みんな期待に満ちたいい顔でスタートが切れました。

最初の仕事は米洗い。
大信州では「新穀新酒」、今年取れた新米で新しい期の酒造りに入るのが
基本です。毎年のお天気によって米の出来は違い、最初の米洗いは
特に神経を使います。下原大杜氏が「酒造りは毎年1年生」と現役最後の91歳まで
本気で言っていたことを思い出します。

 今年も初っ端から49%精米の「ひとごこち」、これは11月17日に予定している
「大信州槽場詰め」用の原料米です。
米の給水加減、胴割れの程度など、今年の米の状態をみんなで顔を寄せ合い
確認します。

 今日が初蒸し、初ムロ、11月17日の槽場詰めへ向けてワクワクドキドキが
始まりました。
「槽場詰め」は、当蔵に大勢の特約店様がお越しになり、
その方たちが審査員となって審査する市販酒品評会のようなもの。
しかも我々を目の前にして、無垢の状態を評価し、思ったことを口にするので
緊張感も最高潮。順調に酒が上がると全国新酒鑑評会金賞以上の喜びです。

今年も大勢のお客様と喜びを分かち合えるよう丹精込めた酒造りに励みます。
ご期待ください。

 （田中隆一）

近日、直営店舗をオープンします。

最近、わざわざ遠くから大信州を目当てにお越しくださるお客様が増えています。

初めて来た方は必ず「お酒買えますか？」と言って事務所のドアを恐縮しながら開けて覗き込みますが、何だか申し訳なくて・・・。

しかも中へ入ったら、蔵に来たのに試飲もできず、現物を見ることもなくカタログを見ながらお酒を選び、更に、選んでいただいだお酒は蔵から蔵出しするのて待ち時間が長いこと長いこと。それでもお客様は辛抱強く待っていてくださいます。

これは改善しなければ！ と数年前から構想を立てていました。

松本本社事務所の隣にあった旧自宅をビフォーアフターし、小さな店舗と事務所を造って先週引っ越ししました。

庭や塀、駐車スペース、一番大事な店舗のソフト面など、まだまだ整っていないので新装オープンとはいきませんが、来月中旬までには整備を済ませたいと思います。

信州にお住まいの方、また信州へお越しの方、お近くへお出掛けの際はぜひお立ち寄りください。

（田中隆一）

恒例の秋の日本酒フェアがメルパルク長野さんの主催で開催されました。
１９１人のお客様に御参加頂き盛会のうちに無事閉会となりました。
私も、参加された他の蔵元様に負けない様に頑張りました。

今回は、お客様より他の蔵元様より、もちろん私より、メルパルク長野さんの料理長率いる
素晴らしいスタッフのスナップです。皆さんナイスガイです！

お疲れ様でした。洞澤でした。

（洞澤 昇明）

大信州サポーター長野市支部長、小池さんご夫婦が松本新店舗に
お越しくださいました。 いつも、いつもながら、ありがとうございます。

今後とも宜しくお願い致します。 洞澤でした。

(洞澤 昇明）

長野市、仁八さんで大信州秋を楽しむ会を開いて頂きました。

素晴らしい皆さんに御越しいただき、限られた時間であり！あくまでも、自己満足ですが？充実した仕事でした。 

ありがとうございました。洞澤でした。

(洞澤 昇明）

９月も残すところあと四日となり、目の前には１０月が近づいて来ました。 今年も一日から仕込みがスタート!!　それに合わせて蔵には続々とお米が入ってきています!!   　　

 積み上げられた米達はまるで壁のようにそびえ立ち、夏場の間に鈍った私の体に容赦ない重圧をかけてきます……。(-_-;)    

今年も酒米との真剣勝負が始まります!!    (｀ロ´;)

(小松 剛）

長野酒メッセに今年も参加します。おかげさまで季節商品の売れ行きも順調で、「秋の純吟」や2種類の「ひやおろし」は品切れになってしまう可能性があるので、定番品を中心にご紹介する予定でいます。毎年好評いただいています「香月（こうづき）」の出品も検討しています。
どうぞお楽しみに！

詳細につきましては、下記URLをご参照ください。

http://www.nagano-sake.or.jp/topics/

（関澤 結城）

今年も行って来ました吉祥寺！目的はもちろん「中清」さんのお酒の会!!今年もお店が満員になる程の方が来てくれました!!!本当にありがとうございました。

 今年で3回目の会でしたがいかがだったでしょうか？(^_^;)

お酒は全部で13種類＋私の拙い説明で3時間半という長丁場 ではありましたがそれでも皆さんの笑顔が見れたのでホッとはしていますが…。
今回皆さんから頂いた元気を力にして＼(^o^)／また10月から始まる造りを頑張ります!!  

最後に毎回会のために色々なお酒を揃えてくれる堀川さん、美味しい蕎麦の中清さんありがとうございました。 また来年もよろしくお願いします♪m(__)m

(小松 剛)

お客様の結婚式にお呼ばれしてきました。

最近出席した結婚式では一番の美男美女カップル。最近幸せ太り気味の新郎もこの日は見違えるほど凛々しくカッコよく、新婦は相変わらずお綺麗で、何と初々しいこと。

二人とも純粋で正直な人柄、結婚式から披露宴まで終始お互いの気持ちが一つになり、我々の気持ちまで清々しくなるような「愛」に満ちた美しい空間が創り出されていて心から感動しました。

こんなに気持ちが洗われた結婚式は久しぶりです。日頃、目標と欲の間で行ったり来たりしているうちに、知らず知らず垢がついている自分に気付かされ、演出やテクニックよりも、やはり美しい純粋な気持ちが感動を創り出すんだと改めて教えてもらいました。

 いよいよ平成25酒造年度の酒造りが始まります。社員全員で美しい心持ちで在るよう、整えていきたいと思います。

(田中 隆一）