お知らせ

今日は2本目の大吟のビン取りをしています！！

仕込蔵の中は大吟の香りが、フワッ～っと漂っていて香りの高さが、すぐにわかります！！

吊るしのビン取りは早めに終わりますが、投げ込みのほうは今日も10時半頃ですかね……。リアルタイムでブログを書いてるので結果は、すぐには書けません！

ちなみに、まだ夕飯食べてません…お茶の時間に、もっと煎餅食べておけばよかった……っと私事は、このくらいにして！あと三日間は、こんな感じの日々が続きます！そのあとはオリ引き！火入れ！と怒濤の連続！！

ブログを御覧の皆様応援ヨロシクお願いします！そして、3本目の搾りも乞うご期待ください！！

(林 眞也)

昨日ウチの普通酒のお酒を搾りましたよ。年が明けてから初めての搾りです。
そして今日はそのお酒の『粕はぎ』をしました。

ヤブタの前には剥いだばかりの酒粕が並んでおり、あたり一面はバナナのような香りでいっぱいでした♪「バナナの香りだなんてー」と思うかもしれませんが、本当にバナナでしたよ。
思い返せば醪の頃から「この香りはバナナだな、見た目もバナナジュースみたいだし」って思ってました。
その酒粕、食べてみると食感は柔らかく、ねっとりした感じがバナナそのもの！目を閉じれば、まるでバナナを食べてるような錯覚を感じました……(*´∇｀*)
楽しみなのはこのお酒！どんなんなんなんでしょう♪…………でもウチの普通酒になるお酒なのでこのままの形では出荷されません。バナナ大好きな僕にとっては、残念…という話でした。(T_T)

(小松 剛)

バレンタインデーなので、チョコケーキを作りました♪

これは会社へ持ってきた分なので、パウダーシュガーで大信州のロゴを入れました(＾ω＾)
うまくできてよかったです＼(^O^)／
これで、ちょっとは女子力アップしたかな？(笑)

けど、１日経って会社に持ってきたら溶けて消えちゃいました･･･(；ω；)

(市川 彩乃)

大信州は本社が松本、仕込蔵が長野市の豊野町と、仕事場が2か所にあるので酒造期に入ると松本と豊野を行ったり来たりです。
今日も豊野へ行くため松本から高速に乗ると左側一面に北アルプスが広がり、ついついわき見運転してしまいます。この季節、天気が良いとほんとにきれいです。
「信州はいいところだな」、「人に見せたいな」、とついつい写真に撮りたくなり、ブログにも載せたくなります。

前回アップしたのとほとんど同じアングルのものもありますが、雪のつき方が微妙に違ったり、時間によって山の色が違ったり、何時見ても飽きません。

今年は例年より雪が多いかも？
この山々に降り積もった雪が大信州の仕込水になります。
名付けて「北アルプス連峰伏流水仕込み」

僕らはいつでもこの景色を観れて、自然の恵みをいただいて、本当に幸せだな、と思います。
大信州ではこれを「愛・感謝仕込み」と言っています。

(田中 隆一)

先月、金沢へお酒の会で出張する予定でしたが大雪で電車が不通になってしまい、急遽中止になってしまいました。
JRが雪で止まるなんて滅多にないので、電車は雪に強いのかな、と思っていましたが、その強さを遥かに上回る雪だったようです。
不通になったのは黒姫から妙高の間。黒姫は信州と新潟の県境で、特に雪の多いところです。
黒姫には、萬屋さんという当蔵のお客様がいます。どんな様子かな？と伺ったところ凄い!!

これでも大分雪を他所へ持っていって捨てたとのこと。店の入口に積雪の観測メーターがあり180㎝に届こうとしていました。
まわりの民家では自分たちでは雪かきしきれず、業者さんに頼んで雪を捨てに行ってもらっているようです。見てくださいこの人数。5人がかりです。日当15,000円位だそうです。5人で・・・・、痛い出費です。
「5月になれば消えてなくなるのになぁ」とご主人の高橋さんはボヤいていました。

「裏はもっとすごいよ」と言うので回ってみると、家の1階は完全に隠れています。

実はこの雪の中にお酒を埋めています。
名付けて「信濃薫水　槽場詰め　萬屋スペシャル雪中貯蔵」
毎年、雪が解け出したころ掘り出します。この分だと今年は少し遅くなりそう。
雪の中で穏やかに熟成して、きっとまろやかな優しい味わいになっていることでしょう。

(田中 隆一)

皆様突然ですがお酒造りとはまったく関係の無い話です。
しかし、物造りの中においては共通する話題です。

先日JT日本たばこ産業からピース史上最高傑作にして最高価格（一箱1,000円※一本50円）のタバコが発売されました。
その名も『The Peace』（ザ・ピース）

このタバコは通常ピースに使われるバージニア葉の中から、さらに厳選した物のみを使用、まさに日本酒における『大吟醸』の位置づけだそうです。

実は、昨年から取材を受けてピースの小冊子に載る事はわかっていたのですが現物を見て皆様にもご紹介したくなり、ブログにアップしました。

今回は対面販売のお店にしか売っていないようです。タバコは吸わない方もお店に置いておるBlau Zeit（ブラウ・ツァイト）を観ていただけたらと思います。

JTたばこWebサイト（登録が必要です）にはもっと載っています。
http://www.jti.co.jp/tobaccobrand/index.html?js=/tobaccobrand/index.html

(田中 勝巳)

今日は帰ってどうしてもお酒が飲みたかったです。何故だろう？最近２日と開けず飲んでます。
ウチに帰るとさっそく買っておいた『信濃薫水槽場詰め』に手を伸ばしました。
酒器を選ぶのもお酒を飲むときの楽しみの一つ♪今日は自慢のリーデルのグラスにはお休み頂いて、これまた自慢の錫製の盃で 『ごくりっ』
瓶詰めした時より甘味と旨味がのって美味しさUPしてました。(*´∇｀*)
つまみのカシューナッツの風味と良く合いグッド♪
気付けば一合半、今日はこれくらいにしとこうかな。 メインのハンバーグが待ってます。

(小松 剛)

ここ5年くらい毎年恒例になりつつある、新橋のいし井さんが今年は…つ、ついに蔵仕事に挑戦！
お店のstaff3名、お客様2名総勢5名で朝方5時～夕方3時まで室仕事、蒸し米さらし、米洗いと蔵仕事三昧を楽しんで(？)いってくださいました！
ちょうど、出品大吟醸の瓶慣らしをしなくてはいけない時だったので助かりました！感謝感謝です。
来年もよろしくお願いします！

(田中 勝巳)

今夜は珍しい面子で晩酌。
小松はお休み、田中は東京へ出張と2人の蔵人がいないため、翌朝の仕事要因として通いで来てくれている平林さんが蔵にお泊まり。
ってな訳で今宵は僕と林君と平林さんの3人で一杯。
つまみは新潟県村上の逸品『塩引き鮭』。脇にはちょこっと『焼き銀杏』。平林さんからの差し入れで、生ハムのような食感にギュッと凝縮した旨味。皮際の油がとろけてもう堪りません。
ちょっと浮気して麦酒で一杯。気分は菅原文太か江口洋介ですね。

(森本 貴之)

昨日、ダニエルカールさん(FaceBookの中で「ダニエルカーンさん」と書いて多くの方にご指摘をいただきました！)と長野朝日放送の青池アナウンサーが取材に来てくださいました！

今回はいつも笑顔を絶やさない、そしてアイデアマン我等が尊敬する小林杜氏にスポットを当てた構成♪
皆さん～期待していてくださいね！
杜氏の素顔と秘密の部屋が見れるかも？
私はしっかりカールさんに色紙を書いてもらいました。

番組の案内です。
長野朝日放送 『おー信州人』
2月21日(火)
PM6:55～7:55
の一時間番組に長野県各地の大信州を含む4蔵が出ます。
よろしくお願いします！
※青池玲奈さんとても綺麗でした♪♪

(田中 勝巳)